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Freitag, Dezember 15, 2017

 

  ofenwarm zum Frühstück

 

 

 

 

500 g Dinkelmehl  610er
½ Päckchen frische Hefe
2 TL Salz
2 TL Back Malz aktiv
280 g Wasser
 
Die Hefe bei ca. 37°C auflösen
Back Malz, Salz und Mehl zugeben und zu einem festen Teig verkneten.
Teig ca. 40 Minuten gehen lassen.




In 8 gleich große Stücke teilen.
 

Jedes der Teigstücke „schleifen“ – das mache ich wie das Falten beim Brot.
So lange bis sich das Teigstück „prall“ anfühlt.
Auf das Backblech legen und einmal mittig einschneiden.



Das Blech in den auf 240°C vorgeheizten Ofen geben und ca 20 Minuten backen.
 
Guten Appetit!

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